健康有機食譜

涼拌紅菜頭葉

週二, 13 四月 2010 14:56 管理者
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涼拌紅菜頭葉

材料:
紅菜頭葉800克

調味料:
麻油3茶匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙。

做法:

  1. 先將葉洗淨切段,約2吋長,將葉片及葉柄分開放置;
  2. 燒開一大鍋水,先將葉片部分下鍋,約3分鐘後,待葉身變軟,即可撈起,然後以凍水沖泡;快速冷卻過程可保持食物的顏色及脆度;
  3. 之後將葉柄部分放入水內煮約20分鐘,待葉柄變軟身及無渣(可先試食以確定),即可撈起,以凍水沖泡;
  4. 在大碗內放入所有調味料,充分拌勻,再加入已瀝乾的葉片及葉柄,與調味料拌勻,即可食用。
  5. 可於食前加入炒香的芝麻,吃起來更香口。
最近更新在 週二, 04 九月 2012 20:07
 

糖醋紅菜頭

週二, 13 四月 2010 14:56 管理者
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糖醋紅菜頭

材料:
紅菜頭700克、蘋果醋150毫升、清水150毫升、糖80克

做法:

  1. 先將紅菜頭洗淨,切件;
  2. 隔水蒸20分鐘,亦可視口感要求而增減時間;
  3. 稍涼後,將蒸軟的紅菜頭放入玻璃瓶內;
  4. 將醋及糖加入水中,以慢火煮,直至糖溶解;亦可加入蒸紅菜頭時釋出的水來煮,但原來的水量便要酌減。
  5. 糖醋液煮沸後,即可注入玻璃瓶內,約2天後可食。亦可視個人口味而將醃漬時間略作加減。
  6. 將烚熟的雞蛋剝殼後加入糖醋紅菜頭汁液中,浸12-24小時,即可浸出顏色艷麗的糖醋紅菜頭蛋來。
最近更新在 週二, 04 九月 2012 19:59
 


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